はじまりは
坂内食堂
「東北の蔵の里」と呼ばれる喜多方。メインストリートはもちろん、裏通りや郊外の集落、深い山里まで蔵がありその数は合わせて4,000以上と言われています。そして、人口51,000人のこの町に、なんと120 軒ほどのラーメン店があります。「坂内食堂」も 喜多方ラーメンの御三家の一つとして、雑誌やＴＶ等で絶えず取り上げられています。
はじまりは
坂内の歴史
縁あってたどり着いた喜多方の地で、手もみならではのコシ、しっかりとした旨味の熟成多加水麺に出会いました。そして、坂内食堂との縁。「見習いとして学ばせてほしい」とお願いしつつも断られる日々。それでも毎日通い、ようやく「この味を持ち帰り、全国に広めたい」との志を成し遂げるための入り口を掴み、坂内食堂創業者の坂内新吾さん、ヒサさんと調理を通じてわかり合っていきました。
「坂内」の名前を知ってもらいたい との思いで、何度も百貨店やイベント会場での催事にも出店しました。
そして、昭和59年に喜多方ラーメン坂内の前身となるお店「くら」が内幸町のガード下にオープン。昭和63年12月は「喜多方ラーメン坂内」の1号店を長野県東御市にオープンしました。
私達は、これからも
「毎日食べても飽きることのない味」
「美味しいものを食べて、笑顔で帰っていただきたい」
という、坂内食堂から受け継いだ味と想いを、伝えていきます。
これからの坂内
「食を通じた、気持ちのぬくもり」
を世界に伝えていく。
海外への出店で、より多くの方に私達の味を知っていただく機会が増えました。 そして、お店でも、たくさんの仲間が、「喜多方の味」を伝えることを支えてくれています。
どこに行っても「手作り」と「出来立て」の味、そして、ホッと一息できる空間で“ほっこり”していただきたい。
多くの方からの“想いの襷”を、これからも繋いでまいります。
