ローカルガイド
2024年06月23日
焼豚ラーメンをいただきました。
透明度が高く美しいスープ。チェーンのラーメン店にありがちな湯切りの甘さも感じられません。醤油は刺々しさがなくまろやか。豚がらオンリーという出汁はコクはあるがくどさはなく、自然と深く身体に染み込んでいくようなスッキリとしたスープです。
縮れの強い平打ち麺はややモチッとした食感です。ツルツルとした舌触りも良くハイレベルの喉越しです。
坂内の一番の楽しみは焼豚です。脂身はとろりとして脂の甘みも感じたまらない。赤身に染み込んだ醤油ベースの味付けも豚の旨味と合わさって一級品の美味しさです。
以前訪れた喜多方の坂内食堂を思い起こさせる一杯でした。 2024.6